|
|
Griekse Prei-groentenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g prei
250 g aubergines
250 g courgettes
250 g paprika′s
3-4 eetl. olijfolie
500 g tomaten
zout, peper
2 teentjes knoflook
1 laurierblad
2 takjes verse of 2 theel. gedroogde tijm
3 takjes peterselie
1 takje verse of 1 theel. gedroogde basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de prei schoon en snijd hem in stukken van circa 3 cm lengte. Was de aubergines en courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes. Maak de paprika′s schoon en snijd ze in blokjes.
Verhit de olie en bak hierin de prei, aubergine, courgette en paprika. Ontvel de tomaten, snijd ze in grove stukken en voeg ze bij de rest in de pan. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gepelde, fijngehakte knoflook, het laurierblad en de tijm toe. Laat de groenten, afgedekt, circa 25 minuten zachtjes stoven.
Voeg op het laat de fijngeknipte peterselie en basilicum toe.
Serveer de groentenschotel warm of laat de groenten, zonder deksel, afkoelen en serveer het gerecht koud bij vis- en vleesgerechten.
|
|
|